FALIHMEDIA.COM – Soto Betawi merupakan salah satu kuliner khas Jakarta yang memiliki cita rasa gurih, kaya rempah, dan disukai banyak orang. Kelezatan Soto Betawi asli kini tidak hanya bisa ditemukan di Jakarta saja, tetapi juga telah dikenal luas di berbagai daerah Indonesia bahkan hingga ke luar negeri.
Kuahnya yang gurih dan aroma rempah yang khas menjadi daya tarik utama. Dalam penyajiannya, Soto Betawi biasanya menggunakan santan, susu segar, atau bahkan campuran keduanya. Sementara bahan utamanya adalah daging sapi dan jeroan, namun dalam resep kali ini kita akan membuat versi yang lebih sederhana dan tetap lezat, yaitu Soto Betawi Daging Sapi Kuah Santan Tanpa Jeroan.
Bahan-Bahan Soto Betawi Daging Sapi
Bahan Utama:
250 gram daging sapi
250 gram babat sapi (bisa dihilangkan jika tidak suka)
1200 ml santan dari 1 butir kelapa parut
600 ml air kaldu dari rebusan daging sapi
2 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
2 batang serai (geprek)
4 cm lengkuas (geprek)
3 cm jahe (geprek)
1 buah bunga lawang (pekak)
4 cm kayu manis
2 butir cengkeh
2 buah kapulaga
2 sdt garam
1 sdt lada bubuk
1 sdt gula pasir
½ sdt kaldu bubuk atau penyedap rasa (opsional)
Minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdm ketumbar
½ sdt jinten
Bahan Pelengkap:
300 gram kentang, kupas dan potong memanjang, goreng hingga matang
2 buah tomat, potong sesuai selera
1 batang daun bawang, iris serong
3 batang seledri, potong-potong
Emping melinjo
Kecap manis (sesuai selera)
Sambal
Bawang goreng untuk taburan
Cara Membuat Soto Betawi Daging Sapi
1. Rebus Daging Sapi
Rebus daging sapi dengan 1 liter air selama kurang lebih 1 jam hingga empuk. Setelah matang, angkat dan potong-potong sesuai selera.
Sisihkan 600 ml air rebusannya sebagai air kaldu.
2. Rebus Babat
Cuci bersih babat sapi, lalu rebus dengan air secukupnya hingga kotorannya hilang.
Buang air rebusan pertama, lalu rebus kembali dengan air baru dan 1 lembar daun salam hingga babat empuk. Setelah matang, potong sesuai selera.
3. Tumis Bumbu
Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, serai, jahe, dan lengkuas hingga harum.
4. Masak Kuah Soto
Tuang air kaldu ke dalam tumisan, tambahkan bunga lawang, cengkeh, kayu manis, dan kapulaga.
Masukkan potongan daging sapi dan babat, lalu masak hingga bumbu meresap.
Selanjutnya, tuang santan dan aduk terus agar tidak pecah. Setelah mendidih, tambahkan garam, gula, lada, dan penyedap rasa.
Masak hingga kuah mengental dan semua bahan matang.
5. Sajikan Soto Betawi
Siapkan mangkuk saji, tata kentang goreng, tomat, daun seledri, dan daun bawang.
Tuang kuah soto beserta potongan daging dan babat di atasnya.
Tambahkan bawang goreng, emping, kecap manis, dan sambal sesuai selera.
Soto Betawi Daging Sapi siap disajikan selagi hangat untuk keluarga tercinta.
Tips Tambahan:
Jika tidak suka santan, Anda bisa menggantinya dengan susu cair untuk versi yang lebih ringan.
Gunakan daging has dalam agar tekstur lebih empuk dan tidak alot.
Aduk santan terus-menerus saat dimasak supaya tidak pecah.
