FALIHMEDIA.COM – Kue gemblong ketan masih menjadi salah satu jajanan tradisional yang digemari masyarakat. Perpaduan rasa gurih dari ketan dan kelapa dengan manisnya gula merah atau gula aren membuat camilan ini memiliki cita rasa khas.
Selain mudah ditemukan di pasar tradisional, masyarakat juga dapat membuat kue gemblong sendiri di rumah. Bahan-bahannya sederhana dan proses memasaknya cukup praktis tanpa membutuhkan peralatan khusus.
Bahan Kue Gemblong Ketan
Untuk membuat kue gemblong ketan, siapkan:
- 250 gram tepung ketan putih
- 100 gram kelapa parut setengah tua
- 150 ml santan hangat
- 1/2 sendok teh garam
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Lapisan Gula
- 150 gram gula merah atau gula aren, sisir halus
- 50 gram gula pasir
- 50 ml air
- 1 lembar daun pandan
Cara Membuat Kue Gemblong Ketan
Pertama, masukkan tepung ketan, kelapa parut, dan garam ke dalam wadah. Aduk semua bahan hingga tercampur rata.
Kemudian, tuangkan santan hangat sedikit demi sedikit sambil menguleni adonan. Hentikan penambahan santan ketika adonan sudah cukup padat, mudah dibentuk, dan tidak mudah hancur.
Ambil sebagian adonan, lalu bentuk lonjong atau sesuai selera. Ulangi langkah tersebut hingga seluruh adonan habis.
Panaskan minyak dengan api sedang. Masukkan adonan gemblong, kemudian goreng hingga matang dan berubah warna menjadi kuning keemasan. Angkat gemblong dan tiriskan.
Setelah itu, siapkan lapisan gula. Masukkan gula merah, gula pasir, air, dan daun pandan ke dalam wajan. Masak menggunakan api kecil sambil terus mengaduknya hingga gula larut dan mengental.
Masukkan gemblong goreng ke dalam larutan gula. Aduk perlahan sampai seluruh permukaan kue mendapat lapisan gula secara merata.
Matikan api, lalu terus aduk gemblong selama beberapa saat. Proses tersebut membantu lapisan gula mengering dan melekat pada permukaan kue.
Setelah lapisan gula mengeras, kue gemblong ketan siap disajikan. Camilan ini cocok menemani waktu santai bersama keluarga maupun menjadi teman minum teh atau kopi.
Tips Membuat Gemblong agar Tidak Mudah Hancur
Perhatikan jumlah santan ketika membuat adonan. Tuangkan santan secara bertahap agar adonan tidak terlalu lembek. Adonan yang terlalu basah dapat membuat gemblong mudah pecah ketika masuk ke dalam minyak.
Gunakan api sedang saat menggoreng. Suhu tersebut membantu gemblong matang secara merata tanpa membuat bagian luarnya cepat gosong.
Saat membuat lapisan gula, gunakan api kecil. Jangan memasak gula terlalu lama karena lapisan yang terlalu matang dapat berubah keras dan sulit menempel pada gemblong.
Gemblong Ketan, Camilan Tradisional yang Tetap Diminati
Kue gemblong ketan menawarkan perpaduan tekstur dan rasa yang khas. Bagian dalamnya terasa gurih dari tepung ketan dan kelapa, sementara lapisan gula merah memberikan rasa manis yang legit.
Kemudahan memperoleh bahan serta cara membuatnya yang relatif sederhana membuat gemblong tetap relevan sebagai pilihan camilan rumahan. Masyarakat dapat mencoba resep ini untuk menghadirkan kembali cita rasa jajanan tradisional di tengah keluarga.
