FALIHMEDIA.COM – Batagor Bandung menjadi salah satu kuliner legendaris khas Jawa Barat yang tetap digemari hingga sekarang. Jajanan yang merupakan singkatan dari Bakso Tahu Goreng ini menawarkan perpaduan tahu, adonan ikan tenggiri, dan kulit pangsit yang digoreng hingga renyah, kemudian disiram bumbu kacang yang gurih, manis, dan sedikit pedas.
Cita rasa khas tersebut membuat batagor tidak hanya populer di Bandung, tetapi juga menjadi salah satu jajanan favorit masyarakat di berbagai daerah. Menariknya, Anda dapat membuat batagor khas Bandung sendiri di rumah dengan bahan yang mudah ditemukan.
Bahan-bahan Batagor Bandung
Siapkan bahan berikut untuk membuat batagor yang gurih dan kenyal:
300 gram ikan tenggiri giling
150 gram tepung tapioka
6 buah tahu putih
10 lembar kulit pangsit
2 batang daun bawang, iris halus
3 siung bawang putih, haluskan
1 butir telur
1 sendok teh garam
½ sendok teh merica bubuk
1 sendok teh gula pasir
Minyak goreng secukupnya
Bahan Bumbu Kacang
250 gram kacang tanah goreng
3 siung bawang putih goreng
3 buah cabai merah
2 buah cabai rawit (sesuai selera)
1 sendok makan air asam jawa
2 sendok makan gula merah
Garam secukupnya
Air secukupnya
Cara Membuat Batagor Bandung
Campurkan ikan tenggiri giling, bawang putih, telur, daun bawang, garam, merica, gula, dan tepung tapioka. Aduk hingga menjadi adonan yang kalis dan mudah dibentuk.
Belah tahu menjadi dua bagian, kemudian keruk sedikit bagian tengahnya dan isi dengan adonan ikan.
Bungkus sebagian adonan menggunakan kulit pangsit hingga rapi.
Panaskan minyak, lalu goreng tahu isi dan pangsit dengan api sedang hingga matang dan berwarna kuning keemasan.
Haluskan seluruh bahan bumbu kacang, kemudian masak sambil diaduk hingga mengental dan matang.
Potong-potong batagor sesuai selera, siram dengan bumbu kacang, lalu tambahkan kecap manis, sambal, dan perasan jeruk limau agar rasanya semakin segar.
Tips Membuat Batagor Lebih Gurih dan Renyah
Agar hasilnya lebih nikmat, gunakan ikan tenggiri segar karena mampu menghasilkan tekstur yang lebih kenyal dan cita rasa yang khas.
Saat menggoreng, gunakan api sedang agar bagian luar batagor menjadi renyah, sementara bagian dalam tetap matang sempurna.
Selain itu, buat bumbu kacang dengan perpaduan rasa gurih, manis, pedas, dan sedikit asam agar cita rasa batagor semakin autentik seperti yang dijual di Bandung.
Cocok untuk Menu Keluarga dan Ide Jualan
Batagor Bandung tidak hanya cocok disajikan sebagai camilan keluarga, tetapi juga memiliki peluang usaha yang menjanjikan. Bahan-bahannya mudah diperoleh, proses pembuatannya relatif sederhana, dan peminatnya berasal dari berbagai kalangan.
Dengan penyajian yang menarik dan bumbu kacang yang lezat, batagor dapat menjadi salah satu menu jualan yang memiliki nilai ekonomi tinggi.
