FALIHMEDIA.COM – Putu Ayu menjadi salah satu jajanan tradisional yang tetap diminati hingga sekarang. Teksturnya yang lembut dengan aroma pandan khas serta taburan kelapa gurih membuat kue ini cocok disajikan sebagai camilan keluarga maupun ide jualan rumahan.
Namun, tidak sedikit orang mengalami kegagalan saat membuat putu ayu, mulai dari tekstur seret, bantat, hingga kue tidak mekar sempurna. Padahal, ada beberapa trik sederhana yang bisa membuat putu ayu tetap empuk meski sudah dingin.
Berikut resep putu ayu lembut anti seret yang praktis dibuat di rumah.
Bahan Putu Ayu
Bahan Utama
2 butir telur
150 gram gula pasir
1 sdt emulsifier/SP
200 gram tepung terigu protein sedang
200 ml santan hangat
1 sachet vanili
1/2 sdt garam
Pasta pandan secukupnya
Bahan Topping
1/2 butir kelapa parut setengah tua
Sedikit garam
Cara Membuat Putu Ayu Lembut Anti Seret
Kukus kelapa parut yang sudah dicampur garam selama sekitar 10 menit agar lebih awet dan tidak cepat basi.
Oles tipis cetakan putu ayu menggunakan minyak, lalu masukkan kelapa parut sambil ditekan perlahan agar menempel rapi.
Kocok telur, gula, dan SP menggunakan mixer hingga adonan mengembang putih dan berjejak.
Tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan.
Tuang santan hangat dan pasta pandan, lalu aduk sampai adonan tercampur rata.
Masukkan adonan ke dalam cetakan hingga hampir penuh.
Panaskan kukusan sampai menghasilkan uap banyak sebelum digunakan.
Kukus putu ayu selama 15–20 menit dengan api sedang.
Setelah matang, angkat dan biarkan hangat sebelum dilepas dari cetakan.
Tips Agar Putu Ayu Mekar dan Tidak Seret
Gunakan santan hangat agar tekstur kue lebih lembut.
Pastikan adonan dikocok sampai benar-benar mengembang.
Hindari membuka tutup kukusan terlalu sering saat proses memasak.
Gunakan api sedang supaya putu ayu matang merata dan tidak bantat.
Peras ringan kelapa parut agar tidak terlalu basah.
Cocok untuk Ide Jualan
Putu ayu termasuk jajanan pasar yang memiliki banyak penggemar dengan modal produksi cukup ekonomis. Selain varian pandan original, Anda juga bisa menghadirkan rasa cokelat, gula merah, hingga keju untuk menarik minat pembeli.
Dengan resep ini, putu ayu menghasilkan tekstur lembut, harum, dan anti seret sehingga cocok dinikmati kapan saja.
