FALIHMEDIA.COM – Soto Betawi asli tidak hanya mudah ditemui di Jakarta, karena kelezatannya membuat soto yang khas ini sangat tenar di berbagai daerah nusantara, bahkan kepopulerannya juga sampai ke luar negeri.
Kuah soto yang gurih dan bumbu soto daging betawi yang kaya rempah ini terkadang menggunakan susu segar atau memakai santan, serta bisa juga perpaduannya. Sedangkan daging sapi beserta jeroan sapi merupakan salah satu bahan utama yang biasa digunakan.
Namun dalam cara membuat soto daging khas Betawi kuah putih kali ini, kita menggunakan daging sapi tanpa jeroan, serta babat yang juga bisa anda skip pemakainnya. Kuah santan tanpa susu juga memberikan variasi cita rasa soto yang spesial gurih, sehingga kita tak selalu menyajikan pilihan soto berkuah bening saja di rumah.
Resep Soto Betawi Daging Sapi:
250 gram daging sapi
250 gram babat sapi
1200 ml santan dari 1 butir kelapa parut
600 ml air kaldu dari rebusan daging sapi
2 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
2 batang serai digeprek
4 cm lengkuas digeprek
3 cm jahe digeprek
1 buah bunga lawang (pekak)
4 cm kayu manis
2 butir cengkeh
2 buah kapulaga
2 sdt garam
1 sdt merica/ lada bubuk
1 sdt gula pasir
1/2 sdt kaldu bubuk atau penyedap (optional)
Minyak untuk menumis.
Haluskan:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdm ketumbar
1/2 sdt jinten
Pelengkap penyajian:
300 gram kentang dikupas dan potong-potong memanjang, cuci bersih lalu goreng hingga matang
2 buah tomat dipotong-potong
1 batang daun bawang dipotong-potong serong
3 batang seledri dipotong-potong
Emping melinjo
Kecap manis bila suka
Sambal
Bawang goreng untuk taburan
Cara Membuat Soto Betawi Daging Sapi:
Rebus daging sapi dengan 1 liter air sekitar 1 jam, angkat dan tiriskan daging lalu potong-potong sesuai selera.
Sisihkan 600 ml air rebusan daging tersebut untuk kuah kaldunya.
Cuci bersih babat sapi lalu rebus dengan air secukupnya, buang air rebusan lalu sikat atau kerik babat sambil dicuci dengan air keran atau air mengalir hingga bersih.
Rebus lagi dengan air secukupnya dan 1 lembar daun salam hingga babat empuk, angkat dan potong-potong.
Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis hingga harum bumbu halus, daun jeruk, 2 lembar daun salam, serai, jahe, dan lengkuas.
Selanjutnya masukkan 600 ml air kaldu, bunga lawang, cengkeh, kayu manis, dan kapulaga.
Aduk-aduk rata kemudian masukkan potongan daging sapi dan babat, masak hingga lebih empuk dan menyerap bumbu.
Tuang santan dan aduk terus agar santan tidak pecah, setelah mendidih beri garam, gula, merica dan penyedap.
Masak sambil aduk sesekali hingga semuanya matang, angkat dan siap untuk disajikan.
Siapkan mangkuk, masukkan kentang goreng, potongan tomat, daun seledri dan daun bawang.
Sirami dengan kuah berisi daging dan babat, taburi bawang goreng dan sajikan dengan aneka pelengkap lainnya.
