FALIHMEDIA.COM – Ikan kakap goreng berbalut adonan tepung, resep kakap asam goreng tepung dengan tips mudah agar renyah dan gurih, serta disajikan dengan cara disiram saus asam manis membuat masakan ikan kakap goreng tepung ini benar-benar sedap.
Ikan kakap termasuk jenis ikan laut yang favorit dikonsumsi sehingga sering dijadikan bahan aneka masakan sehari-hari hingga ala resto, baik dengan variasi bumbu sederhana maupun yang spesial.
Keluarga ikan kakap sendiri terdapat banyak jenisnya, berdasarkan warnanya sering dikenal dengan kakap merah dan kakap putih atau lainnya.
Asam manis merupakan bumbu yang sangat familiar yang biasa digunakan dalam banyak masakan, karena paduannya dapat membuat masakan menjadi lezat dan lebih spesial.
Aneka menu seafood yang kita temui di restoran atau rumah makan hampir selalu menyajikan bumbu asam manis dengan ciri khasnya masing-masing.
Balutan adonan tepung pada makanan sering digunakan supaya menjadi renyah setelah digoreng dan tak terkecuali pada ikan sehingga lebih greget dan renyah saat disantap.
Caranya sangat mudah dan sederhana, adonan tepung beras yang digunakan sebagai bahan pelapis pada resep membuat kakap asam manis ini cukup membuatnya renyah dan gurih.
Tentunya banyak sekali cara dan bahan yang digunakan untuk mengkombinasikan cita rasa asam dan manis, salah satunya yang bisa menjadi menu rumahan yang spesial adalah pada resep ikan kakap goreng tepung yang renyah di bawah ini.
Bahkan juga bisa dikombinasikan dengan resep saus asam manis yang Anda miliki.
Bahan dan bumbu:
2 ekor ikan kakap
1 buah jeruk nipis
100 gram tepung beras
3 sdm tepung maizena
1/2 sdt garam
1/2 sdt kaldu bubuk atau penyedap rasa sesuai selera
1/2 sdt merica
Bahan saus asam manis:
5 buah belimbing sayur (wuluh) dipotong kecil-kecil
1 buah bawang bombay dipotong-potong memanjang
3 butir bawang merah diiris tipis
3 siung bawang putih diiris tipis
5 cm jahe diiris tipis korek api
2 batang daun bawang dipotong-potong 3 cm
2 sdm saus tomat
1 sdm saus cabe
4 sdm kecap manis
2 sdm gula pasir
4 sdm air asam jawa
5 buah cabe rawit merah utuh
1/2 sdt kaldu bubuk atau penyedap sesuai selera
1/2 sdt merica
1/2 sdt garam
400ml udara
2 sdm tepung maizena dilarutkan dengan sedikit air
Minyak goreng secukupnya.
Cara Membuat Kakap Goreng Tepung Asam Manis:
Bersihkan ikan, sisik dan bagian dalamnya kemudian fillet dagingnya, potong-potong dan lumuri dengan air jeruk nipis sekitar 15 menit.
Biarkan kepala dan tulangnya utuh lalu lumuri juga dengan air jeruk nipis.
Sementara itu bahan campur dan aduk rata tepung beras, tepung maizena, garam, kaldu bubuk dan merica untuk pelapis.
Gulingkan potongan daging ikan ke adonan lapisan secara merata kemudian goreng dalam minyak panas di atas api sedang hingga matang dan berwarna kecoklatan.
Kepala ikan juga digulingkan pada adonan lapisan lalu goreng matang, angkat dan tiriskan dari minyak.
Panaskan sedikit minyak lalu tumis bawang merah, bawang putih, bawang bombay dan jahe, aduk-aduk sampai harum.
Masukkan air, daun bawang, belimbing wuluh, cabe rawit, saus tomat, saus cabe, kecap manis dan air asam jawa.
Selanjutnya tambahkan bumbu-bumbu lainnya, aduk rata dan masak sampai mendidih.
Masukkan larutan maizena, aduk rata dan masak sampai mendidih kembali dan kuah mengental.
Angka lalu sajikan ikan kakap goreng tepung renyah dengan siraman saus asam manis.
