FALIHMEDIA.COM – Dua cara paling populer membuat asinan dengan kuah pedas adalah resep asinan buah khas Bogor dan asinan Betawi, kedua jenis asinan paling enak tersebut terdiri dari aneka bahan buah atau sayur maupun perpaduannya.
Ciri khas asinan Bogor asli disajikan dengan bumbu kuah cuka bercita rasa asam, manis dan pedas serta bertabur kacang goreng.
Meski sederhana, kuah asinan yang sungguh segar ini juga pakai terasi sehingga ada rasa gurihnya, bahkan kita dapat menambahkan ebi untuk menambah kegurihannya.
Beda dengan asinan Bogor, asinan Betawi atau Jakarta memiliki ciri khas dengan kuah bumbu kacang. Perbedaan tersebut semakin menambah ragam kuliner nusantara yang tentunya dengan mudah bisa kita olah sendiri.
Di Bandung cemilan bermacam buah atau sayur dengan kuah yang enak dan segar ini hampir serupa dengan rujak cuka. Berikut adalah cara sederhana membuat asinan buah dengan kuah asam pedas manis yang benar-benar bikin segar.
Bahan Asinan Buah Bogor:
100 gram mangga muda, kupas
100 gram bengkoang, kupas
100 gram nanas, kupas
100 gram jambu air, cuci bersih
70 gram kedondong, kupas
70 gram salak, kupas
100 gram kacang tanah, goreng hingga matang dengan minyak secukupnya
Bumbu Kuah Asinan Bogor:
3 buah cabe merah keriting, haluskan
5 buah cabe rawit merah, haluskan
200 gram gula pasir
1,5 sdm garam
1 sdm asam jawa
1 sdt terasi, bakar
2 sdm cuka
750 ml air
Cara Membuat Asinan Buah Bogor:
Potong-potong semua macam buah menurut selera, sedangkan kacang tanah digoreng hingga matang dengan minyak secukupnya.
Di dihkan air bersama garam dan gula pasir biar larut, masukkan cabe halus, asam jawa dan terasi.
Aduk dan masak hingga mendidih kembali serta semuanya larut, matikan api lalu saring setelah dingin.
Letakkan potongan buah-buahan di dalam mangkuk serta tambahkan cuka dan aduk-aduk, kemudian tuang kuah yang sudah disaring.
Setelah diaduk rata, biarkan hingga kuah meresap ke dalam buah atau masukkan dahulu dalam lemari es.
Bahkan diinapkan dalam kulkas bisa membuatnya semakin meresap sehingga asinan buah terasa lebih segar.
